"PA DE PITA" FARCIT

Aquesta recepta la vam trovar a "Gastronomia i cia" i ens va agradar molt.

Ingredients

200 grams de farina de força

5-6 grams de llevat fresc

3 grams de sal

165 grams d'aigua 

Elaboració

Posa en un bol la farina i la sal. Si utilitzes llevat fresc, l'hauràs de disòldre en una mica d'aigua tèbia o desdes-la en la farina fregant-la amb la punta dels dits, mai ha d'entrar en contacte amb la sal .

Finalment afegeix l'aigua , segons la qualitat o poder d'absorció de la farina , poden variar les necessitats d'aigua , millor començar posant una mica menys i anar afegint més si al pastar veus que li falta . De la mateixa manera , si la massa queda molt seca , pots necessitar afegir més quantitat .
Barreja fins que tots els ingredients s'hagin unit i passa la massa a la superfície de treball , pasta durant sis o vuit minuts , fins a obtenir una massa elàstica , fina i homogènia , tot just enganxosa .

Deixa reposar uns 15 minuts , tapada , mentre prepares una superfície per deixar els pans formats , amb tefló , silpat o similar , lleugerament enfarinat. Divideix la massa en sis porcions i dóna'ls forma de bola a la taula de treball lleugerament enfarinada , després aplánalas fins deixar-les amb un gruix d'1/3 part del resultat que esperes . Es poden fer més fins o més gruixuts , segons amb quina es vagin a servir, nosaltres fem el pa Batbout més gruixut si és per omplir i més fi si és per mullar en una salsa o dip .

Pel farcit hem posat totes les verdures que teníem per casa (pastanaga, pebrot vermell, ceba i carxofa).

Després hem afegit a la paella la carn picada de vedella.

I finalment 2 cullerades de salsa de tomàquet.

Quan el pa ja hagi crescut el posem a fer a la planxa a banda i banda fins que estigui fet.

Amb molt de compte els obriu i els farciu. És un sopar ideal!

PASTÍS FRED D'ESTIU

Ingredients

- enciam
- ou dur
- maionesa
- Palets de cranc
- Pa de motllo sense crosta (o li traieu després la crosta)
- Salsa rosa, o salsa còctel o de tomàquet
- tonyina
- salmó
- olives farcides
- pebrot vermell

Preparació

En una safata plana es posen tres rodanxes de pa de motllo en línia sense crosta, s'embadurna de la salsa rosa o de tomàquet (al gust de cadascun), a sobre es posa l'enciam, palets de cranc, tonyina i olives farcides tot talladet molt petit. Es posa una altra capa de pa de motllo embadurnada per sota de salsa rosa o de tomàquet i per sobre, de maionesa.

La capa de maionesa es cobreix tota de salmó i palets de cranc, es posa una altra capa sobre, untada per sota de maionesa.

Després es posa a la nevera unes 4 hores. És convenient embolicar-lo amb paper film perquè no es ressequi.

Un cop es treu de la nevera el guarnim amb pebrots vermell escalivat, una mica de salmó i ou dur ratllat. Per últim es posa una mica d'enciam al voltant de guarniment. 

Canelons "quinabonapinta"

En aquesta ocasió hem fet uns canelons amb crepes. N'hem fet uns de freds i uns altres de calents.

Ingredients:

Crepes

Pels canelons calents:

Ceba

Xampinyons

Carn picada

Tomàquet fregit

Pels canelons freds:

Palets de cranc

Cogombrets

Tonyina 

Maionesa

Elaboració:

Sofregim la ceba, els xampinyons i la carn i hi afegim el tomàquet.

Estenem la crepe i la farcim.

I amb els freds fem el mateix, piquem ben petits els ingredients i els barregem amb la maionesa.

Finalment hi tirem per sobre una vinagreta feta amb oli, vinagre de mòdena, sal i ametlla picada.

ALVOCATS AMB PINYA I SALMÓ

Aquí  tenim una recepta ràpida i saborosa per aperitius o sopars ràpids. La barreja dels ingredients és lleugera i ressalta el gust del salmó.

Ingredients:
1 ó 2 alvocats
Salmó
pinya al natural

Elaboració:
És tan senzill com buidar els alvocats i picar el seu contingut. A la barreja hi afegim el salmó i la pinya a trossets. I no té més. No hi afegim cap salsa perquè taparia el contrast dels ingredients

GASPATXO DE CIRERES

Aquesta recepta l'hem publicada a la revista "El meu Prat" nº 25 

Ingredients:

2 ó 3 tomàquets madurs

1/4 ceba

½ pebrot verd

1/2 all

1 kg  de cireres

10 cullerades oli verge d'oliva

2 cullerades vinagre

 sal

Elaboració:

Us proposem dues opcions de preparació:

1a opció:

Triturem tots els ingredients i passar-los pel Xinès. Després hi posem la sal.

Per fer la cristal·lina tallarem fina la poma, la mullarem bé amb l’almívar (200 d’aigua+100 g. de sucre i un rajolí de rom) i la posem al forn fins que quedi cruixent.

2a opció:

Triturem tots els ingredients i els passem pel Xinès. Després hi posem la sal.

Servirem amb una broqueta de cireres i pebrot verd.

BACALLÀ A LA DORADA

En aquesta ocasió us portem una recepta d'origen portugués

Ingredients:
300 gr. de bacallà desalat
300 gr. de patates palla
3 ó 4 ous
2 cebes mitjanes

Elaboració:
Fem un sofregit de la ceba i quan estigui ben feta hi afegim el bacallà dessalat. Hi donem unes voltes i hi esclafem els ous. Els remenem per tal que es vagin fent però no gaire perquè quedi ben gustós i no sec.

ARRÒS AMB CARXOFES, ESPÀRRECS I BOTIFARRÓ

Ingredients:

2 carxofes

4 espàrrecs de marge

arròs

1 botifarró

brou de verdures

sofregit de tomàquet i ceba

Elaboració:

Sofregim les carxofes i els espàrrecs, afegim el sofregit de tomàquet i l'arròs. Remenem uns minuts i hi tirem el brou i el botifarró a trossets. 

Es fa en un moment i ens queda un plat d'arròs diferent i amb molt bon gustet. Proveu-ho

CREMA DE CARBASSÓ I ALVOCAT AMB IOGURT GREC

Mmmmm què bones i ràpides són les cremes. Aquesta ens ha encantat, té una barreja d'ingredients força curiosa i el contrast és sorprenent. Animeu-vos.

Ingredients:

Per a 4 persones

2 alvocats mitjans

2 carabassons grans o tres mitjans

1 ceba gran

un iogurt grec

1/2 litre de brou (vegetal o de pollastre)

Per guarnir remolatxa en vinagre

Oli d'oliva verge extra

Sal i pebre negre

Elaboració:

Peleu la ceba i talleu-la a trossos mitjans. Talleu el carbassó (sense pelar) i salteu tots dos amb una mica d'oli d'oliva durant uns minuts, fins que comencin a estar una mica daurats.

Afegiu el brou i deixeu coure uns 5 minuts més, fins que les verdures estiguin una mica tendres.

Afegiu els alvocats pelats i esquarterats, el iogurt, sal, pebre i una mica d'oli i triturar bé. Si ens ve de gust una textura més lleugera, es pot afegir una mica d'aigua o més caldo. Si es vol prendre calenta, aquest és el moment, afegint-hi la guarnició que us vingui de gust.

Nosaltres hem tallat una mica de remolatxa que ha estat un contrast tant de color com de gust.

CREMA DE CARBASSA

Una nova recepta de tardor: lleugera, cremosa i boníssima!!

Ingredients:
Mitja carbassa
2 cebes tendres
sal
oli d'oliva
aigua

Elaboració:
Saltegem la carbassa i les cebes tendres, prèviament trossejades i salades.

Ho cobrim d'aigua i deixem que bulli fins que la carbassa estigui ben cuita. Triturem, rectifiquem de sal i llestos!!

Podem decorar amb "bastonets" de carbassa, fregits fins que quedin cruixents, i una mica d'orenga

GASPATXO DE SÍNDRIA

Ingredients:
- 1/2 síndria
- 1/2 cogombre
- 1/2 pebrot verd
- sal
- oli d'oliva
- vinagre

Preparació:

Treiem les llavors de la síndria i la trossegem juntament amb el pebrot i el cogombre.

Després ho triturem tot bé i ho passem pel xino. A continuació només hem de posar-hi la sal, l'oli i un rajolí de vinagre. Us recomamen servir-ho ben fred!!