Quina Bona Pinta: Pasta

Mostrando entradas con la etiqueta Pasta. Mostrar todas las entradas

MANDONGUILLES AMB CIGRONS PERLA

Ingredients:
Per les mandonguilles
Carn de vedella i de porc a parts iguals
alls
1 ou
pa rallat
sal
pebre molt
____

fideus perla
tomàquet fregit
aigua
ceba

Elaboració:
Per fer les mandonguilles barregem la carn, amb l'ou, l'all picat, el pa rallat, la sal i el pebre molt. En una cassola fregim les mandonguilles que prèviament haurem passat per farina. Les retirem i fregim la ceba, després tornem a afegir les mandonguilles i un raig de tomàquet fregit. Ho cobrim d'aigua i afegim els fideus.

Espaguetti negre cruixent amb ou i sofregit de tomàquet

Ingredients:

Espaguetti negre (a la tinta de calamar)

Ous

Tomàquet fregit

Ceba

All

Oli

Sal

Elaboració:

Posem a bullir durant 10 minuts la pasta amb aigua, sal i oli.

Paral·lelament fem un sofregit amb el tomàquet, els alls i la ceba.

Escorrem ben bé els espaguetti i els fregim amb oli ben calent. Compte que salta molt. I finalment fem l'ou per acompanyar. És ben senzill i ens dóna una barreja de gustos moooolt bona.

LASANYA FREDA D'ESTIU

Ingredients:

Gambes cuites

enciam

pebrot vermell escalivat

ou dur

maionesa

palets de cranc

plaques de lassanya

Elaboració:

Posem a bullir les plaques de lassanya i les reservem. A banda piquem bé els ingredients i els barregem amb la maionesa.

En una font anem disposant el farcit i les plaques de lassanya.

Finalment cobrim amb maionesa i decorem amb pebrot vermell.

FIDEUS A LA CASSOLA AMB BACALLÀ I ALLIOLI

Ingredients:

350 gr. de fideus perla

350 gr. de bacallà dessalat i esqueixat

1/2 litre de brou de peix

1 ceba

1 tomàquet ratllat

1 pebrot

2 alls

1/2 gotet de vi blanc

1 cullerada de julivert picat

oli d'oliva

allioli

Elaboració:

Pelem i piquem la ceba, el pebrot i l'all. Posem una cassola al foc amb un raig d'oli i sofregim la ceba, quan estigui daurada hi afegim el tomàquet ratllat, el pebrot i l'all. Quan estigui daurat, afegim el vi i deixem que redueixi durant uns minuts.

Afegim els fideus, el bacallà i el julivert. Ho remenem i barregem, Afegim brou fins cobrir-ho tot i deixem coure fins que els fideus estiguin tendres.

Per fer l'allioli amb la batidora barrejarem una mica de sal, un all gruixut, un ou i 1 got d'oli. Triturarem pujant la batedora molt lectament per tal que tot plegat quedi ben lligat.

ESPAGUETTI AMB SALMÓ

Ingredients:
Espaguetis de verdura

pinyons
all
oli

Elaboració:
Bullim els espaguetis i anem fent tires amb el salmó fumat. A banda saltegem els pinyons. Aquest plat és supersenzill i es monta en un moment. Nosaltres per acompanyar hem posat unes torrades amb melmelada de tomàquet i ho hem amanit amb all i julivert.

CANELONS DE CRÊPES AMB BACALLÀ I GAMBETES A L'ALL I OLI DE PEBROT

Ingredients:

Per fer les crêpes:
- 125g de farina
- 1/4 de l de llet
- 50g de mantega
- 1 culleradeta de mantega per desfer a la paella
- 5g de sucre
- una miqueta de sal

Per fer el farcit:
- bacallà dessalat
- ceba tendra
- gambes o llagostins
- salsa de tomàquet
- orenga
- pebre negre
- sal
- d'oli d'oliva

Per l'all i oli de pebrot:

- 2 alls

- una mica de sal

- un got d'oli de girasol

- un raig d'oli d'oliva

- 1 ou

- un pebrot escalivat

Elaboració:

De les crêpes:

Barregem tots els ingredients al got de triturar. Per posar-ho a la paella cal passar la barreja per un colador per tal que no es facin grumolls. Cal posar poca quantitat i repartir bé. La primera crêpe no s'acostuma a consumir perquè porta un excés de greix.

Del farcit:

Saltegem la ceba fins que estigui daurada i afegim el bacallà a trossets petits, juntament amb les gambetes, també a trossets. Salpebrem al gust i, quan gairebé estigui cui hi afegim la salsa de tomàquet. Deixem coure uns tres minuts i ja ho tenim llest per farcit.

De l'all i oli de pebrot:

Per fer l'allioli fiquem tots els ingredients al got de triturar, excepte el pebrot que l'afegirem un cop l'all i oli estigui lligat.

Muntem el plat farcin les crêpes amb la barreja i envolcallant-es en forma de caneló. Després hi posem per sobre l'all i oli de pebrot.

LASANYA AMB VERDURES I BOTIFARRÓ

Ingredients per a 5 persones:

1 caixa de làmines de lasanya de color groc (de les que no cal coure)

1 caixa de làmines de lasanya de color verd (de les que no cal coure)

1 botifarró de ceba

1 carbassó

1 ceba

tomàquet fregit

beixamenl per cobrir (nosaltres hem fet anar la de l’Area de guissona)

Elaboració:

Fem el farcit saltejant la ceba, el carbassó i afegint al darrer moment la carn del botifarró. Després comencem a muntar la plata que anirà al forn. Posem una capa de làmina de pasta i una altra de farcit i anem afegint-li per sobre el tomàquet o beixametl. I la darrera capa cobrim totalment de beixamel. Es pot afegir formatge i gratinar però nosaltres en aquest cas no ho hem fet.

CUSCÚS AMB FRUITS DE L'HORT

Ingredients:

3 carxofes

un manat d'espàrrecs de marge

1 ceba

3 alls

una safata de xampinyons

2 gots de brou de verdures

2 gots de cuscús

salsa de soja

Elaboració:

Sofregim totes les verdures. Després bullim el brou i hi tirem els dos gots de cúscus (sempre es barreja la mateixa quantitat de líquid que de cúscus) i un rajolí d'oli.