BACALLÀ A LA DORADA

En aquesta ocasió us portem una recepta d'origen portugués

Ingredients:
300 gr. de bacallà desalat
300 gr. de patates palla
3 ó 4 ous
2 cebes mitjanes

Elaboració:
Fem un sofregit de la ceba i quan estigui ben feta hi afegim el bacallà dessalat. Hi donem unes voltes i hi esclafem els ous. Els remenem per tal que es vagin fent però no gaire perquè quedi ben gustós i no sec.

SÍPIA AMB PATATES

Ingredients :

-       2 sípies grosses

-       100 g. de pèsols

-       2 cebes

-       3 tomaquets madurs

-       2 fulls de llorer

-       2 grans d’all

-       Sal i pebre

-       Uns granets d’anís

Preparació

Netegeu bé les sípies i talleu-les a quadrats mitjans. Seguidament, enrossiu-les a foc mitjà en una cassola amb un raig d’oli. Després abaixeu el foc i que vagi perdent l’aigua que deixa anar. Afegiu-hi la ceba tallada a tires i els alls picats. Doneu-hi unes voltes i quan comenci a agafar color avoqueu-hi el tomàquet pelat. Al cap de cinc o deu minuts, afegiu-hi el llorer, una mica d’aigua calenta i continueu-ne la cocció. Talleu les patates a daus, afegiu-les a la cassola de la sípia juntament amb l’anís i els pèsols, i deixeu que faci xup-xup amb el suc.

PATATES AMB ESPÀRRECS

Ingredients:
2 patates grans
4 espàrrecs verds
2 ous grans
3 grans d'all pelats
1 bitxo
pebre vermell dolç
oli d'oliva verge extra
sal

Elaboració:
Pelar les patates i tallar-les a bastonets amples, com si fos per preparar les clàssiques patates fregides. Els espàrreces els tallarem a rodetes.
Posar al foc una cassola amb l'oli, el bitxo i els espàrrecs fins que prenguin una mica de color. Després afegiu-hi les patates i els alls picats, ofegar uns minuts, cobrir amb aigua i escampar-hi el pebre vermell. Deixar a foc suau fins que comenci a bullir i llavor 25 minuts més.

Trencar els ous i abocar sobre les patates. Seguir cuinant fins que quallin i servir al moment.

SIPIA AMB OUS TRENCATS

Ingredients per a 4 persones:

4 sípies 

8 ous 

4 patates grans 

1 ceba 

8 grans d'all 

sal 

Oli d'oliva 

Oli d'all i julivert: 4 grans d'all, 1 manat de julivert i oli d'oliva 

Elaboració: 

Per a l'oli d'all i julivert pelem els alls, piquem el julivert i els introduïm en un got de túrmix. Afegim oli d'oliva i ho triturem. I ja el tenim llest. 

En una paella incorporem un dit d'oli d'oliva i els grans d'all laminats. Els escalfem a foc lent fins que comencin a daurar, els retirem i reservem. En aquesta mateixa paella fregirem els ous. 

A part, pelem les patates i la ceba, les tallem a quadrets, les fregim en abundant oli calent i reservem en paper absorbent. 

Netegem les sípies les tallem a trossets i les passem per una paella o planxa amb unes gotes d'oli molt calent. 

Servim la sípia amb l'oli d'all i julivert, sobre els ous, patates i ceba, 

ORADES AL FORN AMB PATATES

ORADES AL FORN AMB PATATES

Per a 2 persones
· 2 Orades netes
· 1 llimona
· 1 pastilla de brou de peix
· 1 / 4 de got de vi blanc
· 1 / 4 de got d'oli (d'oliva)
· Sal i Pebre

PREPARACIÓ:
Preescalfar el forn a 140 º C (amb la placa de dalt i baix).

En un recipient no molt gran barreja el vi blanc, l'oli, el suc de mitja llimona, una mica de sal, una mica de pebre negre mòlt i mitja pastilla de brou concentrat.

Agafa la orada i fes-li tres talls en un dels costats. Posa-les en una safata i amb un petit pinzell "pinta" la orada amb la vinagreta que hem preparat, banya bé els talls que hem fet perquè la vinagreta entri per tot arreu. Després posa mitja rodanxa de llimona en cada un dels talls.

En un quart de litre d'aigua calenta dissol l'altra meitat de la pastilla de brou de peix. Vessa el contingut a la safata de forn on hi ha la orada. Serà més fàcil que no s'assequi la orada i que la seva carn es mantingui sucosa gràcies al vas d'aigua amb la pastilla i així no haurem d'obrir el forn per anar afegint aigua perquè no quedi seca.

Fica les orades al forn i deixa entre 35 i 45 minuts a 140 º C. De tant en tant fes un cop d'ull perquè cada forn té una potència.

Quan estiguin a punt serveix els plats amb la guarnició escollida i a gaudir!

PASTÍS FRED DE PATATA

Aquesta és una recepta que tots acostumem a fer a l'estiu la pots deixar preparada amb temps i a la nevera. Avui us fem arribar la nostra versió

Ingredients per a 6  persones:
7 patates mitjanes
1 pot de tomàquet fregit
1 pot d'olives
1 llauna de blat de moro
2 ous durs
1 llauna de pebrot vermell
1 ceba tendra petita
un grapat de cogombrets
3 llaunes de tonyina en oli d'oliva
allioli
anxoves


Elaboració:
Posem a bullir les patates i els ous i mentre fem la barreja. Tallem les olives, la ceba, el pebrot i els cogombrets a trossets petits i reservem unes quantes per la decoració. Hi afegim la tonyina, el blat de moro i el tomàquet. Després hi posem els ous.
Aixafem la les patates i les barregem amb oli per tal que el puré quedi melós i fàcil de treballar. L'estenem a sobre d'un paper film (de vegades es fa a sobre d'un drat però a nosaltres ens  ha anat molt bé el film perquè després rellisca perfectament) i hi col·loquem el farcit al mig. Amb l'ajut de film formem un canaló i el decorem amb allioli fins a cobrir i les olives i anxoves.
Bon profit!!!

CROQUETES DE SALMÓ I CROQUETES D'ESPINACS

Què bones són les croquetes, les podem fer del que volguem!!!

Ingredients:

1 ceba

Llet

2 cullerades de farina

oli

sal

espinacs

2 alls

pinyons

panses

salmó fumat

Elaboració:

Sofregim la ceba amb la sal i quan està a punt hi afegim la farina.

Ho remenem ràpidament i anem afegint la llet per tal que vaig lligant i poguem fer la beixamel.

A banda saltegem els espinacs amb uns alls, pinyons, panses i la sal.

I després hi afegim la beixamel per tal que quedi ben barrejat.

Els fem la forma amb l'ajut de dues culleres i les passem per ou i pa ratllat.

D'altra banda per fer les de salmó el tallem ben finet i el barregem amb la beixamel.

Les fregim amb oli ben calent.

I les apartem sobre paper de cuina

Per acompanyar hem fet una puré de patata. Només hem bullit les patates (amb pell que queden més bones) després les hem pelat i les hem tritura amb oli i sal

I a l'hora de servir hi hem afegit una mica de llorer

A sobre del puré hem posat 2 llesques de botifarra de perol passades per la paella. Un plat complert i exquissit.