"PA DE PITA" FARCIT

Aquesta recepta la vam trovar a "Gastronomia i cia" i ens va agradar molt.

Ingredients

200 grams de farina de força

5-6 grams de llevat fresc

3 grams de sal

165 grams d'aigua 

Elaboració

Posa en un bol la farina i la sal. Si utilitzes llevat fresc, l'hauràs de disòldre en una mica d'aigua tèbia o desdes-la en la farina fregant-la amb la punta dels dits, mai ha d'entrar en contacte amb la sal .

Finalment afegeix l'aigua , segons la qualitat o poder d'absorció de la farina , poden variar les necessitats d'aigua , millor començar posant una mica menys i anar afegint més si al pastar veus que li falta . De la mateixa manera , si la massa queda molt seca , pots necessitar afegir més quantitat .
Barreja fins que tots els ingredients s'hagin unit i passa la massa a la superfície de treball , pasta durant sis o vuit minuts , fins a obtenir una massa elàstica , fina i homogènia , tot just enganxosa .

Deixa reposar uns 15 minuts , tapada , mentre prepares una superfície per deixar els pans formats , amb tefló , silpat o similar , lleugerament enfarinat. Divideix la massa en sis porcions i dóna'ls forma de bola a la taula de treball lleugerament enfarinada , després aplánalas fins deixar-les amb un gruix d'1/3 part del resultat que esperes . Es poden fer més fins o més gruixuts , segons amb quina es vagin a servir, nosaltres fem el pa Batbout més gruixut si és per omplir i més fi si és per mullar en una salsa o dip .

Pel farcit hem posat totes les verdures que teníem per casa (pastanaga, pebrot vermell, ceba i carxofa).

Després hem afegit a la paella la carn picada de vedella.

I finalment 2 cullerades de salsa de tomàquet.

Quan el pa ja hagi crescut el posem a fer a la planxa a banda i banda fins que estigui fet.

Amb molt de compte els obriu i els farciu. És un sopar ideal!

MANDONGUILLES AMB CIGRONS PERLA

Ingredients:
Per les mandonguilles
Carn de vedella i de porc a parts iguals
alls
1 ou
pa rallat
sal
pebre molt
____

fideus perla
tomàquet fregit
aigua
ceba

Elaboració:
Per fer les mandonguilles barregem la carn, amb l'ou, l'all picat, el pa rallat, la sal i el pebre molt. En una cassola fregim les mandonguilles que prèviament haurem passat per farina. Les retirem i fregim la ceba, després tornem a afegir les mandonguilles i un raig de tomàquet fregit. Ho cobrim d'aigua i afegim els fideus.

FILET DE PORC AMB SALSA DE PRUNES

Ingredients:

Filet de porc

Cebes

Prunes

Pebre molt

sal

oli

Elaboració:

Comencem fent la salsa de prunes. Sofregim la ceba i quan està mig cuita hi afegim les prunes al gust. Nosaltres per 3 cebes grosses hi hem posat 1 paquet de 300 gr.

Quan està tot ben fet ho triturem amb la batedora.

A banda marquem el filet salpebrat i l'apartem, uns moments abans de servir ho barregem tot i deixem que faci xup-xup. I ja tenim un altre plat senzill i deliciós

CUA DE BOU EN OLLA EXPRESS

Ingredients per a 4 persones:
2 cues de bou o vedella
2 pastanagues
1 pebrot verd
1 ceba
2 tomàquets madurs
2 dents d'all grans
1 got de vi negre
2 gots de brou
1 got d'aigua
sal
pebre molt
2 fulles de llorer
10 gras de pebre en gra.

Elaboració:
Marquem la cua de bou salpebrada, que prèviament el carnisser ens haurà fet a trossos. L'apartem i al mateix oli posem les verdures amb sal durant 5 minuts. Paral·lelament bullim el got de vi, els 2 gots de brou i el got d'aigua. Passats aquest 5 minuts afegim la cua de bou i els líquids. Deixem que bulli i hi afegim el llorer i el pebre en gra. Llavors tapem i ho col·loquem a la posició 2 i quan comenci a sortir la pressió deixem que es cuini durant 1/2 hora.
En acabar deixem sortir la pressió i llavors podeu optar per triturar les verdures com hem fet nosaltres o servir-ho tal qual.
És una recepta molt saborosa i aconseguireu que la carn quedi molt tendra i es desprengui de l'os fàcilment.
Bon profit

ALETES DE POLLASTRE AMB SALSA DE SOJA

Ingredients:
40 gr de suc de llimona
40 gr de mel
40 gr de salsa de soja
25 gr d'oli d'oliva verge
 Pebre negre mòlt
1 culleradeta (de cafè) ben plena de maizena (uns 6 grams)
Una mica d'aigua per desfer la maizena
800 gr de aletes de pollastre

Preparació
Barrejar l'aigua amb la maizena en un gotet, a part barrejar tots els altres ingredients. Després afegir l'aigua amb la maizena i barrejar. En un bol posar les aletes de pollastre i tirar per sobre la salsa, reservar i deixar marinar com a mínim ½ hora.
Posar en una font les aletes de pollastre i la salsa. Coure durant 30 minuts o fins que estiguin daurades. Nosaltres les vam acompanyar amb patates al forn.

POLLASTRE AMB CROSTA

Ingredients:

- 4 contracuixes de pollastre
- 2 alls
- julivert
- pebre vermell
- pebre negre
- un got de vi blanc
- sal
- oli d'oliva
- pa ratllat
- pipes de girasol pelades
- cacauets
- blat de moro torrat

Elaboració:

Posem a macerar el pollastre amb un rajolí d'oli, el vi blanc, la sal, el pebre negre i vermell durant una hora. Passat aquest temps, tirem per sobre la resta d'ingredients cobrint bé el pollastre. Ho introduïm al forn a una temperatura de 200º fins que estigui ben torrat.

FILET WELLINGTON

Ingredients:
1 filet de porc

1 làmina de pasta de full

Pernil salat

½ safata de xampinyons

1 ceba grossa

Paté

Mostassa

1 Ou

Sal i pebre

Elaboració:
Netegem el filet treient-li el greix, el salpebrem i el marquem en una paella força calenta. Després l’apartem. Triturem la ceba i els xampinyons junts i els passem per la paella amb una miqueta d’oli.  A mitja cocció afegim mitja llauna de paté i barregem bé. Deixem coure un parell de minuts més.

Embolcallem el filet amb els talls de pernil. A continuació el pintem bé amb mostassa.

A la pasta de full, que haurem estirat prèviament, estenem la barreja de xampinyons, ceba i paté, i disposem a sobre el filet. Amb molt de compte anem enrollant la pasta amb el filet a dins fins embolcallar-lo del tot. La pasta sobrant dels extrems la doblegarem per sota, per tal de sellar-ho bé. Pintem amb ou batut i ho fiquem al forn a 200ºC fins que estigui daurat.

 

 

  

 

TRUITA DE BACALLÀ I TRUITA DE BOTIFARRAN D'OU

Aquesta vegada hem volgut fer unes truites mar i muntanya.

Ingredients:

Ceba

Bacallà

Botifarra blanca

Ous

Elaboració:

Sofregim la ceba i afegim el bacallà. Batem els ous i ho barregem tot. Aquí ja en tenim una.

Per la de botifarra blanca el que hem fet és saltejar-la abans de barrejar-la amb els ous.

PAELLA DE CONILL I ROVELLONS

Ingredients:

1 conill

1 carxofa

4 ó 5 rovellons

200 gr. de mongeta tendra

4 dents d'all

2 pebrots verds

brou de carn

sal i oli

Elaboració:

Posem a fregir tota la verdura i el conill. Hi afegim sal.

Quan està mig fet afegim els rovellons

Afegim un raig de tomàquet fregit i l'arròs.

De seguida veurem com va lligant. Ho deixem 15 minuts i apaguem el foc.

LASANYA AMB VERDURES I BOTIFARRÓ

Ingredients per a 5 persones:

1 caixa de làmines de lasanya de color groc (de les que no cal coure)

1 caixa de làmines de lasanya de color verd (de les que no cal coure)

1 botifarró de ceba

1 carbassó

1 ceba

tomàquet fregit

beixamenl per cobrir (nosaltres hem fet anar la de l’Area de guissona)

Elaboració:

Fem el farcit saltejant la ceba, el carbassó i afegint al darrer moment la carn del botifarró. Després comencem a muntar la plata que anirà al forn. Posem una capa de làmina de pasta i una altra de farcit i anem afegint-li per sobre el tomàquet o beixametl. I la darrera capa cobrim totalment de beixamel. Es pot afegir formatge i gratinar però nosaltres en aquest cas no ho hem fet.