FINALITZAT EL CONCURS 100 SEGUIDORS

Aviat anunciarem el/la guanyador/a. Gràcies a tots per participar penso que entre tots hem aconseguit un bon recull de receptes de tardor. Moooooolta sort a tots/totes :)

1- Carlos Serrano amb "PANELLETS DE PINYONS" 

Ingredientes:

.   1/4kg patata

·         1/4kg moniato

·         1/2kg sucre

·         1/2kg atmella molta

·         pela de llimona ratllada

·         pinyons

·         maizena

·         2 ous

Elaboració:

·         Posem a coure les patates i els moniatos, sense pelar i sense sal.

·         Un cop cuits els deixem refredar.

·         Un cop freds, els pelem i els aixafem amb una forquilla. 

·         Un cop aixafats hi afegim el sucre i l'atmella molta i ho barregem bé. Després hi afegim la pela de llimona ratllada.

·         Ho barregem tot bé amb una cullera de fusta. 

·         Amb la massa obtinguda fem boletes, les pasem per maizena, per ou batut i les arrebossem amb pinyons. 

·         Les anem posant en una safata de forn previament pintada amb mantega i, finalment, ho fiquem al forn durant uns 15 minuts aproximadament a 200º vigilant que no sen's cremin.

2- Anna SL amb "SOPA DE CASTAÑAS DE OTOÑO"

Ingredientes:         

1/2kg castañas

·         1,5l de leche

·         50g mantequilla

·         100grs de jamón de York en un trozo

·         canela en rama

Preparación:

·         Quitamos la primera cáscara de las castañas y las ponemos en una cazuela con agua hierviendo (así será más fácil quitar la segunda piel). 

·         Las cocemos con 1/2l de leche a fuego medio.

·         Una vez cocidas se pasan por el pasapurés o la batidora y se vuelven a poner en la cazuela con 1l de leche, un trozo de canela y una cucharadita de sal.

·         Hervir 15 minutos. 

·         Añadimos 50gr de mantequilla.

·         Servimos con trozitos de jamón de York por encima.

3- Marisa González amb "Melmelada de magrana"

·         - Pelar y desgranar con cuidado las granadas. Ir pesando hasta obtener la cantidad necesaria.

·         - Poner los granos de granada junto con el azúcar a macerar durante toda la noche.

·         - Triturar con una batidora o robot.

·         - Verter en una olla y cocer hasta que llegue a punto de ebullición, unos 5 minutos, removiendo sin cesar. Seguir con la cocción a fuego medio hasta que haya espesado. Probar si está en su punto, poniendo una cucharadita en un plato que hayamos tenido previamente en el congelador. Si la confitura se desliza con lentitud, está en su punto.

·         - Verter en los botes bien esterilizados en agua hirviendo. Llenarlos hasta el borde, taparlos y ponerlos boca abajo. Si lo consideramos conveniente para más seguridad, hervirlos durante 25 minutos. No sacarlos del agua hasta que esté totalmente fría.

4- Eliana Oubiña amb "TARTA DE CALABAZA"

INGREDIENTES: 

- 25g de levadura fresca

- Un chorrito de leche

- 6 Cucharas de sopa de salvado de avena

- 2 huevos

- 4 Cucharas de sopa de puré de calabaza

- Edulcorante a gusto

- Canela en polvo a gusto, clavo en polvo a gusto, Nuez moscada a gusto, ralladura de limón.

 Elaboracion:

 Mezcla la levadura con un poquito de leche subasta que este disuelta, añadir los huevos, el puré de calabaza, el salvado y lo restante de los ingredientes subasta conseguir una mezcla homogénea, levar al horno en molde de silicona, 180 º, 20 minutos.


5-  Alejandra del blog "Cocinandoqueesgerundio" amb "BUÑUELOS DE CALABAZA"

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Calabaza cocido, bien escurrida después, como 250 gramos.

-Un vaso de leche

-Un huevo

-Una cucharada colmado de azúcar

-Ralladura de limón

-Una pizca de sal

-Una cucharadita de levadura Royal

-Harina, la que admite, debe quedar como una mayonesa

-Aceite para freir (yo uso de oliva virgen extra)

-Azúcar y canela molida para rebozar

¿Y AHORA QUÉ?

Poner Todos los ingredientes en un bol y batir con la batidora.

Calentar abundante aceite a fuego Fuerte e ir Echandía cucharaditas de la masa (yo uso una Cuchara que se de un tamaño intermedio entre la sopera y la de postre), cuidando de que el aceite nunca quede solo Porque si no amargará.

Poner los buñuelos en un papel absorbente y rebozar en una mezcla de azúcar y canela.Servir pronto, Porque si no lo azúcar se derrite y quedan peor.

6- Desde "LasdeliciasdePilar" MADALENAS DE MEMBRILLO

Ingredientes:

- un membrillo de tamaño mediano, de más o menos 300 g.

- 150 g de azúcar (yo 100g pues me gustan menos dulces)

- 300 g de harina de repostería

- 2 cucharaditas de levadura química

- 3 huevos (estos ecológicos)

- 100 g de mantequilla

- 1 yogur natural

Como hacer:

Lo primero, pelamos y cortamos en trocitos el membrillo. Lo ponemos en un bol con medio vaso de agua y cocemos en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos, removiendo a mitad de cocción para que no se seque (lo podéis cocer en una olla, pero es mas tiempo, hasta que al pincharlo este tierno).

Lo dejamos escurrir encima de un colador hasta que este casi frío.

Poner en una jarra y añadir el yogur. Triturar con la batidora.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar. Batimos bien hasta que no notemos el granillo del azúcar.

Añadir la mantequilla previamente ablandada y mezclar. Echamos el membrillo triturado y mezclamos bien.Tamizamos la harina con la levadura y removemos bien con una lengua para que se integren bien todos los ingredientes.Esta masa es un poco espesa, pero no os engañéis  luego son muy blanditas.

Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar en el frigorífico al menos una hora (también lo podéis dejar preparado la noche anterior y hornearlas por la mañana)

Pasado el tiempo de reposo, la masa ha empezado ha espesar y tiene muchas burbujas.

La removemos con la lengua y metemos en una manga pastelera sin boquilla, ya que esto nos facilita mucho el llenado de las cápsulas.

Yo pongo vasitos de aluminio desechables debajo de cada papel de magdalena para que no se deformen mientras se hornean.

Llenamos ¾ partes cada papelito. Meter al horno en el centro a 200º con el calor arriba y abajo durante 14-15minutos, hasta que las veáis doradas, todo depende de vuestro horno.

Dejar enfriar y poner en bandeja de servir.

Ya veis, que corte tienen.

7- Silvia de "Lacuinetadivertida" amb CARBASSA AL FORN

Es muy sencillo, solo lleva azúcar y la calabaza como ingrediente.
Ponemos azúcar por encima de la calabaza y al horno que ya tendremos precalentado a unos 200ºC. Cuando veamos que esta doradita por la acción del caramelo, y blanda ya la tenemos. Esta receta es una fuente llena de fibra. Espero que os guste.

8- Des de CANJOANISARA ens arriba "BIZCOCHO DE CALABAZA COCO I RON"
INGREDIENTES :
300 grs. de calabaza
    3 huevos
150 grs. azúcar
100 grs. coco
    1 vaso de aceite de girasol
200 grs. harina FELIX SAIZ 
       1 sobre de levadura
     1 pizca de sal
     1 chorrito de ron

Para engrasar molde: mantequilla
Para adornar bizcocho: azúcar glass

Pelar y trocear la calabaza y ponerla en un bol con tapa en el microondas.
Dejar hacer durante 10 minutos.
En un bol, batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite y el coco.
Seguir batiendo .
Sacar la calabaza del micro y chafarla con un tenedor.
Pasarla al bol y seguir batiendo.
Mezclar la harina con la levadura y la pizca de sal.
Incorporar poco a poco en el bol batiendo.
Añadir por último el chorro de ron.
Precalentar el horno a 180º
Engrasar el molde y poner en él la masa.
Depositar en el horno y hacer durante 40 minutos.
Pasado ese tiempo, sacar y dejar enfriar un  poco.
Desmoldar y poner el azúcar glass de decoración.
Dejar enfriar algo más antes de comer.

9- CONNIE de "decabezaenlacocina.blogspot.com" amb PAN DULCE DE CALABAZA RELLENO DE NOCILLA

 Esta receta es propia de esta época otoñal.  Calabazas por doquier nos invitan a prepararlas de todas las formas habidas y por haber, dulce, salado, guisada, asada, etc. La verdad, yo siempre la había preparado guisada al estilo de mi madre, nunca me ha quedado como a ella, pero sigo intentado... haber si algún día le llego aunque sea a los tobillos.. en lo que sazón se refiere (y al resto de cosas también).

Es una gran oportunidad de hacer comer a los peques calabaza sin que se enteren, es muy facilito de preparar y tiene un sabor muy agradable.

Ingredientes:

1/2 taza de mantequilla suave

3/4 taza de azúcar granulado

2 huevos

1 taza de puré de calabaza.

2 tazas de harina de trigo común.

1 cucharadita de jengibre molido

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de nuez moscada

4 clavos de olor

1 cucharadita de bicarbonato

4-5 cuchadas grandes de nocilla.

Preparacion:

Si no tienes puré de calabaza, lo puedes hacer de la siguiente manera:

Pelar una calabaza, mas o menos 800 gms quitarle las semillas y la piel, envolver en papel de aluminio y meter al horno por una hora. luego dejar enfriar y pasarlo por la mini pimer o triturar muy bien con un tenedor.

La otra opción es hervir la calabaza pelada y sin semillas con un par de clavos de olor y una cascara de naranja sin el blanco que lleva por debajo. Mientras se cuece el olor no es nada agradable, pero no te alarmes que es normal. La cascara de naranja ayuda a bajar un poco el olor mientras se cuece.

Pre calentar el horno a 180º  Engrasar con mantequilla un molde de cake  y recubrirlo con papel para horno (asi sera mas facil sacarlo) ligeramente engrasado.

En un bowl, mezclar la harina, el bicarbonato y las especias.

En un recipiente aparte batir la mantequilla con el azúcar por 5 minutos hasta que obtenga una consistencia esponjosa. Incorporar los huevos, batiendo muy bien entre cada uno de estos.  añade el puré de calabaza y mezcla muy bien a baja velocidad.

Agrega los ingredientes secos, batir muy bien hasta incorporar por completo la harina.

Agrega al molde 3/4 partes de la mezcla, a continuación, untar la nocilla por la superficie de la mezcla del molde.

luego adicionar el resto de la mezcla del puré.

Hornear  por  30 minutos a 180º  luego bajar la temperatura a 160º  y cocer por 20-25 minutos. Hacer la prueba del cuchillo, si sale limpio  ya estará listo.
Como a mi me sobro un poco de masa, hice unas magdalenas con la masa y unos chips de chocolate, por su puesto que igual de estupendos.

Probadlo, el sabor de la calabaza no se nota en lo absoluto.

Enfriar por 15 minutos a una hora y sacar con el papel, colocarlo en una rejilla para que se termine de enfriar, cortar cuando este tibio.

10- Anyol de aniolcocina.blogspot.com amb CALABAZA ESCARCHADA
 


Ingredientes:
- Cualquier fruta fresca, como por ejemplo naranjas, albaricoques, piña, kiwi, peras, manzanas, cerezas, calabaza, etc. Lo normal es varias de ellas. Se pueden hacer otros vegetales, como zanahoria, remolacha, etc.
- azúcar.
- 2 cucharadas soperas de agua de azahar.

Preparación:


Día 1:

Elegir fruta firme, madura y sin golpes. La fruta pequeña puede dejarse entera, pero si tiene piel gruesa, como las ciruelas o los albaricoques, debe pincharse con un tenedor. Si se prefiere, puede cortarse por la mitad y deshuesarse. Deshuesar las cerezas con un aparato especial para ello.

Pelar los cítricos y separarlos en gajos, eliminando la parte blanca y las membranas. Pelar las peras, manzanas y los melocotones y cortarlos por la mitad o en gajos gruesos. Quitar la piel, el corazón y los "ojos" a la piña y cortarla en rodajas o en pedazos gruesos.

Pesar la fruta antes de cocerla. Los diferentes tipos de fruta deben confitarse por separado, para que conserven sus propios aromas . Poner la fruta así preparada en una cazuela, cubrir con agua hirviendo y cocer a fuego lento hasta que esté tierna.

No debe cocerse en exceso, ya que la fruta blanda pierde sabor y no conserva su forma. Por otra parte, si esto ocurre, el producto final resultará además duro.

Utilizar 175 g. de azúcar y 300 ml. del agua de cocción por cada 450 g. de fruta. Con una espumadera, sacar la fruta de la cazuela y ponerla en un cuenco amplio. No amontonar demasiada fruta, o de lo contrario la que queda en el fondo se aplastará. Para ello, el cuenco deberá ser muy amplio y no muy profundo.

Disolver el azúcar muy lentamente en el agua, removiendo constantemente con una cuchara metálica. Llevar a ebullición y verter el almíbar sobre la fruta, debiendo quedar completamente cubierta por éste. De no ser así, hacer más almíbar (con la misma proporción de agua y azúcar), sin olvidar que hay que añadir azúcar en los días siguientes en la misma proporción. Dejar reposar durante 24 horas.

Día 2:
Poner el almíbar donde reposaba la fruta en una cazuela y añadir otros 50 g. de azúcar. Disolver a fuego lento, removiendo constantemente. Llevar a ebullición y verter de nuevo sobre la fruta. Dejar reposar durante otras 24 horas.

Días 3 a 7:
Repetir la operación durante los cinco días siguientes, de manera que el almíbar se haga cada vez más concentrado.

Días 8 y 9:
Al comienzo de la segunda semana, añadir 75 g. de azúcar al almíbar (en lugar de los 50 g. añadidos hasta ahora). Disolver e incorporar la fruta a la cazuela. Cocer a fuego lento durante 3-4 minutos. Con cuidado, poner la fruta y el almíbar en el cuenco. Dejar reposar durante 48 horas.

Día 10:
Repetir la operación con 75 g. de azúcar. Seguidamente añadir 2 cucharadas de agua de azahar y dejar reposar durante 4 días.

Éste será el último proceso de reposo y, si se desea, se puede dejar durante más tiempo, hasta dos semanas. Cuanto más largo sea el tiempo de reposo, más dulce quedará la fruta.


Por último, escurrir la fruta y disponerla sobre una rejilla de repostería colocada sobre una bandeja y cubrir la fruta, sin que llegue a tocarla, con una bandeja de horno invertida, una hoja amplia de papel de aluminio o una caja de plástico, para protegerla del polvo, insectos, etc.

Mantener la fruta en un lugar templado, como la encimera de la cocina o cualquier otro rincón de ésta, hasta que se seque por completo; este proceso dura de dos a tres días. Dar la vuelta a los pedazos de fruta dos o tres veces durante el proceso de secado.

Una vez seca la fruta, ponerla en cajas, manejándola con cuidado, separando cada capa con papel antigrasa o vegetal.

La fruta escarchada que obtendremos tiene una duración prácticamente ilimitada con solo guardarla en un lugar fresco y seco.

11. Agripina Pros del blog DOLÇ I SALAT amb MOUSE DE CASTANYA

Ingredients: (per 8 vasets individuals)

Pel puré de castanyes:

300gr de castanyes

Llet+ 60ml

15gr de mantega

Per la mousse:

3 ous

100gr de sucre

250ml de nata muntada

1 ½ dit de moscatell o ratafia o el licor que vulgueu

2 fulles de gelatina

Per la cobertura:

100gr de nata

100gr de xocolata

30gr de mantega

Per la base:

2ous

50gr de sucre

50gr de farina

15gr de mantega

2c/s de llet

1 ½ dit de moscatell

1c/p de llevat

1.Barrejarem tots els ingredients de la base amb unes barilles i quan sigui esponjós ho posarem en un motlle apte per microones i una miqueta mes gran que el motlle on farem la mousse, i ho courem a 700W uns 5 minuts. Deixarem refredar.

2.Per fer el puré de castanya, els farem un tall a totes les castanyes i les bullirem 15 minuts amb la closca i tot, passat aquest temps les retirem del foc i amb paciència les pelem (les dues pells) i nomes deixarem la carn de la castanya. Quan tinguem totes les castanyes pelades les posarem un altre cop al caço, les cobrirem de llet i les deixarem a foc mig fins que s’aguïn begut tota la llet. De tant en tant les anem remenant.

Quan ja no tinguin llet i siguin toves les triturem, afegim la mantega i els 60ml de llet ho unim tot i ja tenim llest el puré de castanya.

3.Hidratarem les fulles de gelatina amb una mica d’aigua freda. Batrem les iemes dels ous amb el sucre fins que blanquegin. Incorporarem el puré de castanya. Muntarem la nata a punt fort i li incorporarem. Escalfarem el licor al microones fins que bulli i un cop calent hi afegirem les fulles ja hidratades i escorregudes i farem que es desfacin. Incorporarem el licor amb molta cura a la crema de la nata amb moviments suaus i amb molta cura de que no baixin. Muntarem les clares dels ous a punt de neu i les incorporarem amb moviments molts suaus a la mescla anterior.

4.Ara es el moment de muntar la mousse. A la base i posarem la placa de moscatell que hem fet al principi, tot seguit repartirem la mousse de castanya que acabem de fer entre els 8 vasets i ho posarem a la nevera fins que hagi quallat. Jo les vaig fer a la nit i les vaig deixar fins al dia següent al mati a que quallessin.

5.El dia següent al mati fem la cobertura de xocolata. Posem la xocolata i la mantega en un bol i a trossos i ho desfarem al microones amb intervals d’1 minut per evitar que es cremi la xocolata. Cada minut que passi ho mourem per a veure si es desfeta, quan la xocolata sigui completament desfeta afegirem la nata i la incorporarem be.

6.Justament quan tinguem la cobertura feta la tirarem amb molta cura sobre la mousse i deixarem que refredi, per decorar he posat ametlla amb granet però cadascú pot posar el que vulgui.

7.Espero que us hagi agradat, tot i que sembla que porta molta feina amb una mitja horeta o tenim fet. Espero que us hi animeu perquè va ser molt bona!!