ESCUDELLA DE NADAL AMB GALETS FARCITS I CARN D'OLLA

Ingredients:

-         Herbes: api, nap, pastanagues, porro i xiribia

-         Un os blanc

-         2 carcasses de pollastre

-         2 quarts de pollastre

-         1 morcilla

-         1 botifarra blanca

-         1 botifarra negra

-         2 patates.

-         1 pot de cigrons cuits

-         Galets de Nadal

Per la pilota

-         200 gr. de carn de porc

-         200 gr. de carn de vedella

-         1 ou

-         pa ratllat

-         all

-         sal i pebre

Elaboració:

Posar al foc l’olla amb les herbes, les patates pelades i senceres (per tal que aguantin tota la cocció), les carcasses, el pollastre, les botifarres. i l’os. Mentre es va escalfant preparar la pilota barrejant tota la carn i salpebrant-la. A continuació afegir-hi l’all tallat petit i l’ou. Per tal que tot lligui afegir-hi pa ratllat. Ja podem donar forma a les pilotes, en podem fer 4 ó 5 de ben grosses o fer-ne petitetes per afegir-hi a la sopa, en qualsevol cas un cop fetes les arrebossarem amb pa ratllat. En aquest cas a banda de fer les pilotes aprofitarem la barreja per farcir els galets que estaran prèviament mig bullits. Un cop farcits els reservarem pel moment de fer la sopa.

Deixem coure a foc viu fins que comenci a bullir.

El següent pas serà desgreixar el brou retirant l’escuma blanca que es fa a la superfície i ho deixarem tres quarts. Finalment afegirem els cigrons i deixarem 15 minuts més.

Per fer la sopa, retirarem el brou necessari i courem els galets fins que estiguin.

Aquest és un plat molt complert, doncs ens ofereix primer i segon i la oportunitat de congelar el que sobra. Us aconsellem no congelar la patata doncs desmereix molt.

Bon profit!!!