FILET WELLINGTON




Ingredients:
1 filet de porc
1 làmina de pasta de full
Pernil salat
½ safata de xampinyons
1 ceba grossa
Paté
Mostassa
1 Ou
Sal i pebre


Elaboració:
Netegem el filet treient-li el greix, el salpebrem i el marquem en una paella força calenta. Després l’apartem. Triturem la ceba i els xampinyons junts i els passem per la paella amb una miqueta d’oli.  A mitja cocció afegim mitja llauna de paté i barregem bé. Deixem coure un parell de minuts més.
Embolcallem el filet amb els talls de pernil. A continuació el pintem bé amb mostassa.
A la pasta de full, que haurem estirat prèviament, estenem la barreja de xampinyons, ceba i paté, i disposem a sobre el filet. Amb molt de compte anem enrollant la pasta amb el filet a dins fins embolcallar-lo del tot. La pasta sobrant dels extrems la doblegarem per sota, per tal de sellar-ho bé. Pintem amb ou batut i ho fiquem al forn a 200ºC fins que estigui daurat.







  



 

LASANYA FREDA D'ESTIU


Ingredients:
Gambes cuites
enciam
pebrot vermell escalivat
ou dur
maionesa
palets de cranc
plaques de lassanya

Elaboració:
Posem a bullir les plaques de lassanya i les reservem. A banda piquem bé els ingredients i els barregem amb la maionesa.


En una font anem disposant el farcit i les plaques de lassanya.



Finalment cobrim amb maionesa i decorem amb pebrot vermell.




MONA DE PASQUA AMB TRUFA

Ingredients per fer el pa de pessic
  • 6 ous
  • 220 grams de sucre
  • 220 grams de farina
  • 50 grams de cacau en pols
  1. Batem amb les varilles la meitat dels ous i tot el sucre, esperem que vagi esponjant i acabem d'afegir la resta dels ous.
  2. A banda en un bol barregem la farina (tamisada prèviament) i el cacau.
  3. Afegim la farina amb la xocolata als ous.
  4. Ho posem tot en un motllo amb el forn precalentat a 240 ºC i el baixem a 200 ºC durant aproximadament 30  minuts. 

Ingredients per la trufa de xocolata:
  • 120 grams de nata per muntar
  • 150 grams de xocolata de cobertura negra
  • 36 grams de mantega
  • 200 grams de nata per muntar per barrejar-la.
Elaboració
  1. En un cassó al foc disposem la nata. Quan bulli l'apartem del foc i hi afegim la xocolata de cobertura i la mantega. Anem donant voltes fins que queda totalment integrada. Deixem que es refredi.
  2. Muntem els altres 200 grams de nata i a mig muntar afegim la barreja anterior (és important que ja no estigui calenta) i reservem.
Finalment muntem la mona. Al pa de pessic li treiem la part de dalt per tal que quedi ben igualat. Partim per la meitat i farcim amb la trufa. Tapem i l'estenem per la part de fora. I després decorem com més ens agradi.
Nosaltres hem fet uns adorns de xocolata blanca desfeta per col·locar al voltant.




















BUNYOLS VALENCIANS DEL TIO VICENTE

Aquesta recepta ens l'ha passat el meu oncle Vicente des de Vall d'Uixó, Castelló
Ingredients:
1 ou
2 cullerades de sucre
una mica de sal
farina
oli 
sucre per arrebossar
llevat fresc
1 got d'aigua tèbia

Elaboració:
Batem l'ou amb les dues cullerades de sucre. A banda barregem un got d'aigua tèbia amb el llevat i un cop desfet l'afegim a la barreja de l'ou i el sucre. Anem afegim farina fins que queda una textura que es desenganxa.
Ho deixem reposar fins que dupliqui el tamany (al voltant d'1 hora) i els fregim amb oli abundant i calent. En treure'ls els arrebossem de sucre i els deixem a sobre d'un paper de cuina que xucli l'excés d'oli. 
Com a toc personal en el moment de la barreja de l'ou i el sucre hi hem afegit unes llavors d'anís que ens agrada molt.




FIDEUS A LA CASSOLA AMB BACALLÀ I ALLIOLI




Ingredients:
350 gr. de fideus perla
350 gr. de bacallà dessalat i esqueixat
1/2 litre de brou de peix
1 ceba
1 tomàquet ratllat
1 pebrot
2 alls
1/2 gotet de vi blanc
1 cullerada de julivert picat
oli d'oliva
allioli

Elaboració:
Pelem i piquem la ceba, el pebrot i l'all. Posem una cassola al foc amb un raig d'oli i sofregim la ceba, quan estigui daurada hi afegim el tomàquet ratllat, el pebrot i l'all. Quan estigui daurat, afegim el vi i deixem que redueixi durant uns minuts.



Afegim els fideus, el bacallà i el julivert. Ho remenem i barregem, Afegim brou fins cobrir-ho tot i deixem coure fins que els fideus estiguin tendres.








Per fer l'allioli amb la batidora barrejarem una mica de sal, un all gruixut, un ou i 1 got d'oli. Triturarem pujant la batedora molt lectament per tal que tot plegat quedi ben lligat.

SÍPIA AMB CEBA I SALSA DE SOJA




Ingredients:
una sípia gran
4 grans d'all
2 cebes tendres mitjanes
4 tomàquets mitjans madurs
20 gr de salsa de soja 
20 gr d'oli d'oliva verge

Elaboració:
Posem a daurar els alls en una paella amb l'oli d'oliva. Hi afegim la ceba picada i quan estigui transparent hi posem la sípia que haurem tallat a dauets, Cuinem i afegim els tomàquets triturats i la salsa de soja.
Quan comenci a bullir baixem el foc i tapem la paella durant en mitja hora aproximadament o fins que la salsa redueixi.









TRENA DE PASTA DE FULL FARCIDA DE VERDURES




Ingredients:
una placa de pasta de full
ceba
bacó
xampinyons
sal
oli
rovell d'ou per pintar.

Elaboració:
Per tal que quedi la trena dividim la pasta de full en 3 seccions. Les dues dels costats les tallem fent unes tiren que després trenarem i a la part central posarem el farcit.




Per trenar anirem posant cap al centre una tira de cada costat.





Abans de posar-la al forn la pintem amb rovell d'ou i decorem amb sèsam o orenga. La fiquem al forn 15 minuts a 200ºC o fins que veiem que la pasta de full queda dauradeta.






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...