BACALLÀ AMB MUSELINA DE CODONY


Ingredients:
Lloms de bacallà desalat
Oli
1 ou
sal
2 alls
50 gr. de carn de codony
Elaboració
Marqueu a la paella el bacallà.




I reservem en una plata pel forn.


Posem al got de triturar els 2 alls, la sal, l'ou i oli fins la meitat, la carn de codony i triturem.


A més a més nosaltres hi hem afegit unes herbes provençals.



Ho tirem per sobre del bacallà i ho posem al forn fins que cualli la muselina.


Nosaltres per acompanyar hem fet unes carxofes al microones. Les hem obert i hi hem tirat sal, pebre i un allet picat. 10 minuts al microones i llestos.


















"PA DE PITA" FARCIT


Aquesta recepta la vam trovar a "Gastronomia i cia" i ens va agradar molt.
Ingredients
200 grams de farina de força
5-6 grams de llevat fresc
3 grams de sal
165 grams d'aigua 

Elaboració
Posa en un bol la farina i la sal. Si utilitzes llevat fresc, l'hauràs de disòldre en una mica d'aigua tèbia o desdes-la en la farina fregant-la amb la punta dels dits, mai ha d'entrar en contacte amb la sal .


Finalment afegeix l'aigua , segons la qualitat o poder d'absorció de la farina , poden variar les necessitats d'aigua , millor començar posant una mica menys i anar afegint més si al pastar veus que li falta . De la mateixa manera , si la massa queda molt seca , pots necessitar afegir més quantitat .
Barreja fins que tots els ingredients s'hagin unit i passa la massa a la superfície de treball , pasta durant sis o vuit minuts , fins a obtenir una massa elàstica , fina i homogènia , tot just enganxosa .

Deixa reposar uns 15 minuts , tapada , mentre prepares una superfície per deixar els pans formats , amb tefló , silpat o similar , lleugerament enfarinat. Divideix la massa en sis porcions i dóna'ls forma de bola a la taula de treball lleugerament enfarinada , després aplánalas fins deixar-les amb un gruix d'1/3 part del resultat que esperes . Es poden fer més fins o més gruixuts , segons amb quina es vagin a servir, nosaltres fem el pa Batbout més gruixut si és per omplir i més fi si és per mullar en una salsa o dip .



Pel farcit hem posat totes les verdures que teníem per casa (pastanaga, pebrot vermell, ceba i carxofa).


Després hem afegit a la paella la carn picada de vedella.



I finalment 2 cullerades de salsa de tomàquet.


Quan el pa ja hagi crescut el posem a fer a la planxa a banda i banda fins que estigui fet.



Amb molt de compte els obriu i els farciu. És un sopar ideal!










ROSES DE MADUIXA

Ingredients:
Maduixes
Xocolata de cobertura blanca
Colorant alimentari vermell
Palets de broquetes

Elaboració:
Rentem les maduixes i els tallem les fulletes verdes.



Desfem la xocolata blanca al microones. Aquesta xocolata es crema molt fàcilment. Us aconsellem baixar la temperatura del microones i posar temps molt curts per anar remenant i així anar repetint l'operació. També, i potser és més segur, fer-ho al bany Maria i sense deixar de remenar.

Després afegim el colorant.

Punxem les maduixes als palets de broqueta i les passem per la xocolata.


Posem tot plegat a la nevera i deixem que la xocolata es refredi.


Amb l'ajut d'un escuradents fem unes ratlletes al voltant de les maduixes.


I aquest és el resultat.



MAGDALENES CASOLANES



Ingredients:
- 3 ous
- 100 gr. de farina de blat
- 100 gr. de farina de blat de moro (maicena)
- Mig sobre de llevat químic.
- 50 ml. de llet
- 100 ml d'oli (meitat oli d'oliva i meitat de girasol)

Elaboració

Batem bé els ous fins que ens quedin esponjosos. A poc a poc, hi afegim el sucre, mentre seguim batent. Després fem el mateix amb l'oli, la llet, la farina i el llevat.
Un cop estigui tot ben barrejat ho introduim a la nevera uns 5 o 10 minuts.


Introduïm la barreja en els motllos per magdalenes i els omplim unes tres quartes parts.



Els posem al forn a 200º uns 10 o 15 minuts fins que pugin.



Un cop cuites, les deixem refredar en el mateix motllo i... a punt per menjar!!!



MONA DE PASQUA AMB TRUFA

Ingredients per fer el pa de pessic
  • 6 ous
  • 220 grams de sucre
  • 220 grams de farina
  • 50 grams de cacau en pols
  1. Batem amb les varilles la meitat dels ous i tot el sucre, esperem que vagi esponjant i acabem d'afegir la resta dels ous.
  2. A banda en un bol barregem la farina (tamisada prèviament) i el cacau.
  3. Afegim la farina amb la xocolata als ous.
  4. Ho posem tot en un motllo amb el forn precalentat a 240 ºC i el baixem a 200 ºC durant aproximadament 30  minuts. 

Ingredients per la trufa de xocolata:
  • 120 grams de nata per muntar
  • 150 grams de xocolata de cobertura negra
  • 36 grams de mantega
  • 200 grams de nata per muntar per barrejar-la.
Elaboració
  1. En un cassó al foc disposem la nata. Quan bulli l'apartem del foc i hi afegim la xocolata de cobertura i la mantega. Anem donant voltes fins que queda totalment integrada. Deixem que es refredi.
  2. Muntem els altres 200 grams de nata i a mig muntar afegim la barreja anterior (és important que ja no estigui calenta) i reservem.
Finalment muntem la mona. Al pa de pessic li treiem la part de dalt per tal que quedi ben igualat. Partim per la meitat i farcim amb la trufa. Tapem i l'estenem per la part de fora. I després decorem com més ens agradi.
Nosaltres hem fet uns adorns de xocolata blanca desfeta per col·locar al voltant.




















AMANIDA D'ESCAROLA I DE TARONJA

Aquesta amanida té un gust molt especial, és una gran sorpresa els contrastos. Està boníssima.

Ingredients:
1 escarola
saitons
Olives
nous

Vinagreta de plàtan:
plàtan
suc de llimona
sal
oli

Elaboració:
Barregem l'escarola amb la taronja, els saitons, les olives i les nous. A banda en el got de la batedora fiquem el suc de la llimona el plàtan a trossos, l'oli i la sal.








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...