BUNYOLS VALENCIANS DEL TIO VICENTE

Aquesta recepta ens l'ha passat el meu oncle Vicente des de Vall d'Uixó, Castelló
Ingredients:
1 ou
2 cullerades de sucre
una mica de sal
farina
oli 
sucre per arrebossar
llevat fresc
1 got d'aigua tèbia

Elaboració:
Batem l'ou amb les dues cullerades de sucre. A banda barregem un got d'aigua tèbia amb el llevat i un cop desfet l'afegim a la barreja de l'ou i el sucre. Anem afegim farina fins que queda una textura que es desenganxa.
Ho deixem reposar fins que dupliqui el tamany (al voltant d'1 hora) i els fregim amb oli abundant i calent. En treure'ls els arrebossem de sucre i els deixem a sobre d'un paper de cuina que xucli l'excés d'oli. 
Com a toc personal en el moment de la barreja de l'ou i el sucre hi hem afegit unes llavors d'anís que ens agrada molt.




FIDEUS A LA CASSOLA AMB BACALLÀ I ALLIOLI




Ingredients:
350 gr. de fideus perla
350 gr. de bacallà dessalat i esqueixat
1/2 litre de brou de peix
1 ceba
1 tomàquet ratllat
1 pebrot
2 alls
1/2 gotet de vi blanc
1 cullerada de julivert picat
oli d'oliva
allioli

Elaboració:
Pelem i piquem la ceba, el pebrot i l'all. Posem una cassola al foc amb un raig d'oli i sofregim la ceba, quan estigui daurada hi afegim el tomàquet ratllat, el pebrot i l'all. Quan estigui daurat, afegim el vi i deixem que redueixi durant uns minuts.



Afegim els fideus, el bacallà i el julivert. Ho remenem i barregem, Afegim brou fins cobrir-ho tot i deixem coure fins que els fideus estiguin tendres.








Per fer l'allioli amb la batidora barrejarem una mica de sal, un all gruixut, un ou i 1 got d'oli. Triturarem pujant la batedora molt lectament per tal que tot plegat quedi ben lligat.

SÍPIA AMB CEBA I SALSA DE SOJA




Ingredients:
una sípia gran
4 grans d'all
2 cebes tendres mitjanes
4 tomàquets mitjans madurs
20 gr de salsa de soja 
20 gr d'oli d'oliva verge

Elaboració:
Posem a daurar els alls en una paella amb l'oli d'oliva. Hi afegim la ceba picada i quan estigui transparent hi posem la sípia que haurem tallat a dauets, Cuinem i afegim els tomàquets triturats i la salsa de soja.
Quan comenci a bullir baixem el foc i tapem la paella durant en mitja hora aproximadament o fins que la salsa redueixi.









TRENA DE PASTA DE FULL FARCIDA DE VERDURES




Ingredients:
una placa de pasta de full
ceba
bacó
xampinyons
sal
oli
rovell d'ou per pintar.

Elaboració:
Per tal que quedi la trena dividim la pasta de full en 3 seccions. Les dues dels costats les tallem fent unes tiren que després trenarem i a la part central posarem el farcit.




Per trenar anirem posant cap al centre una tira de cada costat.





Abans de posar-la al forn la pintem amb rovell d'ou i decorem amb sèsam o orenga. La fiquem al forn 15 minuts a 200ºC o fins que veiem que la pasta de full queda dauradeta.






CRÊPE DE CACAO FARCIDA DE NATA


Ingredients:

Amb aquesta recepta surten unes 8 creps grans.
250 ml de llet
120 gr de farina
30 gr de xocolata en pols 
50 gr de sucre
1 boleta petita de mantega
1 mica de sal

Elaboració:
Pesem tots els ingredients i els posem dins un bol i triturem. Després untem lleugerament amb mantega una paella. A foc suau anem coent lleugerament les creps per les dues cares.
Muntem les crêpes farcint-les amb nata muntada i decorant amb fruits vermells.










MONGETES AMB CLOÏSES


Ingredients:
1/2 kg de mongetes
1/2 kg de cloïsses
1 ceba
1 pastanaga
1 pebrot verd
2 grans d'all
3 cullerades de salsa de tomàquet
50 ml de vi blanc
oli d'oliva verge extra
sal
julivert picat

Elaboració:
Fes un sofregit amb la pastanaga, el pebrot, els alls i la ceba. Quan estigui cuit aboca un rajolí de vi blanc i dóna-li un bull perquè s'evapori l'alcohol. Introdueix les cloïsses, tapa la cassola i cuina fins que s'obrin (dos minuts aproximadament).
Incorpora les mongetes i la salsa de tomàquet a la cassola de les cloïsses. Barreja bé i cuina tot junt durant 3 minuts aproximadament. Finalment afegeix el julivert picat i serveix.






TRUITA DE BACALLÀ I TRUITA DE BOTIFARRAN D'OU


Aquesta vegada hem volgut fer unes truites mar i muntanya.

Ingredients:
Ceba
Bacallà
Botifarra blanca
Ous

Elaboració:
Sofregim la ceba i afegim el bacallà. Batem els ous i ho barregem tot. Aquí ja en tenim una.
Per la de botifarra blanca el que hem fet és saltejar-la abans de barrejar-la amb els ous.

















Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...