"PA DE PITA" FARCIT


Aquesta recepta la vam trovar a "Gastronomia i cia" i ens va agradar molt.
Ingredients
200 grams de farina de força
5-6 grams de llevat fresc
3 grams de sal
165 grams d'aigua 

Elaboració
Posa en un bol la farina i la sal. Si utilitzes llevat fresc, l'hauràs de disòldre en una mica d'aigua tèbia o desdes-la en la farina fregant-la amb la punta dels dits, mai ha d'entrar en contacte amb la sal .


Finalment afegeix l'aigua , segons la qualitat o poder d'absorció de la farina , poden variar les necessitats d'aigua , millor començar posant una mica menys i anar afegint més si al pastar veus que li falta . De la mateixa manera , si la massa queda molt seca , pots necessitar afegir més quantitat .
Barreja fins que tots els ingredients s'hagin unit i passa la massa a la superfície de treball , pasta durant sis o vuit minuts , fins a obtenir una massa elàstica , fina i homogènia , tot just enganxosa .

Deixa reposar uns 15 minuts , tapada , mentre prepares una superfície per deixar els pans formats , amb tefló , silpat o similar , lleugerament enfarinat. Divideix la massa en sis porcions i dóna'ls forma de bola a la taula de treball lleugerament enfarinada , després aplánalas fins deixar-les amb un gruix d'1/3 part del resultat que esperes . Es poden fer més fins o més gruixuts , segons amb quina es vagin a servir, nosaltres fem el pa Batbout més gruixut si és per omplir i més fi si és per mullar en una salsa o dip .



Pel farcit hem posat totes les verdures que teníem per casa (pastanaga, pebrot vermell, ceba i carxofa).


Després hem afegit a la paella la carn picada de vedella.



I finalment 2 cullerades de salsa de tomàquet.


Quan el pa ja hagi crescut el posem a fer a la planxa a banda i banda fins que estigui fet.



Amb molt de compte els obriu i els farciu. És un sopar ideal!










BROQUETES DE SALMÓ AMB ALL I OLI DE PEBROT






Unes broquetes de salmo sobre un llit d'espaguettis negres i tot plegat amb un allioli de pebrot. Increïble.

Ingredients:
Salmó fresc
Xampinyons
Gambes
Pinya
Espaguettis negres
Per l'allioli de pebrot:
2 alls
una mica de sal
un got d'oli de girasol
un raig d'oli d'oliva
1 ou
un pebrot escalivat

Posem els ingredients de la broqueta a la planxa.












I muntem les broquetes.






Per fer l'allioli fiquem tots els ingredients al got de triturar, excepte el pebrot que l'afegirem un cop l'allioli estigui lligat.





Muntem el plat i hi tirem l'allioli.







PASTÍS FRED D'ESTIU


Ingredients

- enciam
- ou dur
- maionesa
- Palets de cranc
- Pa de motllo sense crosta (o li traieu després la crosta)
- Salsa rosa, o salsa còctel o de tomàquet
- tonyina
- salmó
- olives farcides
- pebrot vermell

Preparació

En una safata plana es posen tres rodanxes de pa de motllo en línia sense crosta, s'embadurna de la salsa rosa o de tomàquet (al gust de cadascun), a sobre es posa l'enciam, palets de cranc, tonyina i olives farcides tot talladet molt petit. Es posa una altra capa de pa de motllo embadurnada per sota de salsa rosa o de tomàquet i per sobre, de maionesa.

La capa de maionesa es cobreix tota de salmó i palets de cranc, es posa una altra capa sobre, untada per sota de maionesa.

Després es posa a la nevera unes 4 hores. És convenient embolicar-lo amb paper film perquè no es ressequi.

Un cop es treu de la nevera el guarnim amb pebrots vermell escalivat, una mica de salmó i ou dur ratllat. Per últim es posa una mica d'enciam al voltant de guarniment. 

Canelons "quinabonapinta"




En aquesta ocasió hem fet uns canelons amb crepes. N'hem fet uns de freds i uns altres de calents.
Ingredients:
Pels canelons calents:
Ceba
Xampinyons
Carn picada
Tomàquet fregit
Pels canelons freds:
Palets de cranc
Cogombrets
Tonyina 
Maionesa

Elaboració:
Sofregim la ceba, els xampinyons i la carn i hi afegim el tomàquet.







Estenem la crepe i la farcim.



I amb els freds fem el mateix, piquem ben petits els ingredients i els barregem amb la maionesa.


Finalment hi tirem per sobre una vinagreta feta amb oli, vinagre de mòdena, sal i ametlla picada.





ALVOCATS AMB PINYA I SALMÓ

Aquí  tenim una recepta ràpida i saborosa per aperitius o sopars ràpids. La barreja dels ingredients és lleugera i ressalta el gust del salmó.


Ingredients:
1 ó 2 alvocats
Salmó
pinya al natural

Elaboració:
És tan senzill com buidar els alvocats i picar el seu contingut. A la barreja hi afegim el salmó i la pinya a trossets. I no té més. No hi afegim cap salsa perquè taparia el contrast dels ingredients

CRÊPES DE SALMÓ





En aquesta ocasió i perquè sigui més ràpid i còmode no hem fet crepes, sino que hem utilitzat unes tortites mexicanes. Això fa que aquest plat estigui preparat en un plis plas.
Ingredients:
1 paquet de tortites mexicanes
salmó fumat
orenga
Per la salsa:
1 iogurt
2 cullerades de mostassa
i un raig de mel

Elaboració:
Escalfem a la paella les tortites i hi posem la salsa (barrejats tots els ingredients). 





Col·loquem el salmó i enrotllem









Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...