CUA DE BOU EN OLLA EXPRESS

Ingredients per a 4 persones:
2 cues de bou o vedella
2 pastanagues
1 pebrot verd
1 ceba
2 tomàquets madurs
2 dents d'all grans
1 got de vi negre
2 gots de brou
1 got d'aigua
sal
pebre molt
2 fulles de llorer
10 gras de pebre en gra.

Elaboració:
Marquem la cua de bou salpebrada, que prèviament el carnisser ens haurà fet a trossos. L'apartem i al mateix oli posem les verdures amb sal durant 5 minuts. Paral·lelament bullim el got de vi, els 2 gots de brou i el got d'aigua. Passats aquest 5 minuts afegim la cua de bou i els líquids. Deixem que bulli i hi afegim el llorer i el pebre en gra. Llavors tapem i ho col·loquem a la posició 2 i quan comenci a sortir la pressió deixem que es cuini durant 1/2 hora.
En acabar deixem sortir la pressió i llavors podeu optar per triturar les verdures com hem fet nosaltres o servir-ho tal qual.
És una recepta molt saborosa i aconseguireu que la carn quedi molt tendra i es desprengui de l'os fàcilment.
Bon profit

POLLASTRE AMB ESCAMARLANS

INGREDIENTS.

Pollastre
Escamarlans
1 ceba grossa
3 o 4 tomàquets
2 o 3 alls
1 fulla de llorer
1 got de vi blanc
1 got d'aigua
1 llesca de pa
ametlles torrades i pinyons
sal i pebre
oli d'oliva

ELABORACIÓ.

Fregim la llesca de pa i la reservem.

Salpebrem el pollastre o el fregim amb força oli, fins que estigui ben daurat. A mida que estigui l'anem col·locant en una cassola. 

Amb el mateix oli, fregim també els escamarlans (volta i volta) i els reservem.

Ratllem la ceba i el tomàquet i els sofregim.

 Els afegim a la cassola on tenim el pollastre. Afegim, també, el vi, l'aigua i la fulla de llorer i deixem que cogui a foc lent.

Fem una picada amb el pa fregit, els alls, les ametlles i els pinyons (si ens queda molt espessa, podem afegir-hi una mica d'aigua). L'afegim a la cassola del pollastre, un cop hagi començat a bollir. Deixem coure fins que el pollastre estigui ben cuit.

 Després només ens caldrà afegir-hi els escamarlans!!

ARRÒS AMB CARXOFES, ESPÀRRECS I BOTIFARRÓ

Ingredients:

2 carxofes

4 espàrrecs de marge

arròs

1 botifarró

brou de verdures

sofregit de tomàquet i ceba

Elaboració:

Sofregim les carxofes i els espàrrecs, afegim el sofregit de tomàquet i l'arròs. Remenem uns minuts i hi tirem el brou i el botifarró a trossets. 

Es fa en un moment i ens queda un plat d'arròs diferent i amb molt bon gustet. Proveu-ho

CREMA DE CARBASSÓ I ALVOCAT AMB IOGURT GREC

Mmmmm què bones i ràpides són les cremes. Aquesta ens ha encantat, té una barreja d'ingredients força curiosa i el contrast és sorprenent. Animeu-vos.

Ingredients:

Per a 4 persones

2 alvocats mitjans

2 carabassons grans o tres mitjans

1 ceba gran

un iogurt grec

1/2 litre de brou (vegetal o de pollastre)

Per guarnir remolatxa en vinagre

Oli d'oliva verge extra

Sal i pebre negre

Elaboració:

Peleu la ceba i talleu-la a trossos mitjans. Talleu el carbassó (sense pelar) i salteu tots dos amb una mica d'oli d'oliva durant uns minuts, fins que comencin a estar una mica daurats.

Afegiu el brou i deixeu coure uns 5 minuts més, fins que les verdures estiguin una mica tendres.

Afegiu els alvocats pelats i esquarterats, el iogurt, sal, pebre i una mica d'oli i triturar bé. Si ens ve de gust una textura més lleugera, es pot afegir una mica d'aigua o més caldo. Si es vol prendre calenta, aquest és el moment, afegint-hi la guarnició que us vingui de gust.

Nosaltres hem tallat una mica de remolatxa que ha estat un contrast tant de color com de gust.

CREMA DE CARBASSA

Una nova recepta de tardor: lleugera, cremosa i boníssima!!

Ingredients:
Mitja carbassa
2 cebes tendres
sal
oli d'oliva
aigua

Elaboració:
Saltegem la carbassa i les cebes tendres, prèviament trossejades i salades.

Ho cobrim d'aigua i deixem que bulli fins que la carbassa estigui ben cuita. Triturem, rectifiquem de sal i llestos!!

Podem decorar amb "bastonets" de carbassa, fregits fins que quedin cruixents, i una mica d'orenga

COCA DE TARDOR AMB ESPINACS I CAMAGROCS

Temps de tardor, temps de bolets

- 1 pasta brisa refrigerada 

- 2 tomàquets madurs mitjans 

- una bossa d'espinacs

- uns camagrocs 

- 2 grans d'all 

- 2 cullerades de tomàquet triturat 

- Oli d'oliva verge 

- Sal i Pebre 

- Orenga i llavor d'anís.

Preparació: 

Treiem la massa de la nevera uns 10 minuts. Mentre posem a escalfar el forn a 200 º C.

Estirem la pasta brisa sobre d'un paper vegetal i la barregem amb orenga i llavor d'anís per tal de donar-li un gustet diferent.

Saltegem els espinacs amb all en una paella i hidratem els camagrocs amb aigua tèbia. 

Sobre la massa estenem amb una cullera el tomàquet triturat, els espinacs i els camagrocs

Fiquem la plata al forn fins que la massa estigui ben dauradeta. Queda molt bé i és un bon plat de tardor.

SOPA DE CEBA

Ingredients

- 2 cebes grosses
- 2 alls
- pebre vermell
- brou de verdures
- 2 ous
- oli i sal

Elaboració:

Sofregim la ceba juntament amb l'all i el pebre vermell fins que estigui ben cuit. A continuació afegim el brou de verdures i deixem que cogui uns 10 minuts.Passat aquest temps hi afegim els ous i remenem bé fins que quallin.  Ho podeu acompanyar amb uns crostons de pa fregit!!

TRUITA DOLÇA

Ingredients:

3 ous

2 magdalenes

2 culleradetes de sucre

oli

Elaboració:

Barrejar els ous batuts amb les magdalenes i el sucre i cuinar-ho com una truita normal. 

PALMERETES CASOLANES

Ingredients:

-          Pasta de full

-          Mantega o margarina

-          Sucre moreno

Elaboració:

Estenem la pasta de full i la pintem per tots dos costats amb la mantega o margarina. A continuació hi espolsem força sucre, també per les dues bandes, fins que quedi la base ben coberta.

Dobleguem cadascuna de les parts laterals cap el mig. Tornem a doblegar de la mateixa manera, un segon cop. I tornem a plegar de manera que ens quedi una única tira estreta i allargada. (Al blog podreu veure el pas a pas).

Tot seguit, tallem aquesta tira en trossests d’un centímetre aproximadament i els disposem, ben separats, en una safata de forn.

Escalfem el forn a 180º i hi introduïm les palmeretes. Estaran cuites aproximadament en uns 10 minuts.

PATATES AL FORN A L'ESTIL HASSELBACK

Ingredients:

-       2 Patates mitjanes

-       3 alls

-       Pebre molt

-       Herbes provençals

-       Sal

-       Oli d’oliva

Elaboració:

Rentem bé les patates i les tallem a rodanxes d’uns 4 mm sense travessar-les del tot. En un morter preparem una picada amb la resta d’ingredients i la tirem per sobre de les patates. Podem posar uns escuradents entre algunes de les rodanxes per facilitar que la barreja s’incorpori.

Escalfem el forn a 200º durant uns 10 minuts i, a continuació, baixem la temperatura a 160º i hi introduïm les patates durant 45 minuts o fins que estiguin cuites.

SÍPIA AMB PATATES

Ingredients :

-       2 sípies grosses

-       100 g. de pèsols

-       2 cebes

-       3 tomaquets madurs

-       2 fulls de llorer

-       2 grans d’all

-       Sal i pebre

-       Uns granets d’anís

Preparació

Netegeu bé les sípies i talleu-les a quadrats mitjans. Seguidament, enrossiu-les a foc mitjà en una cassola amb un raig d’oli. Després abaixeu el foc i que vagi perdent l’aigua que deixa anar. Afegiu-hi la ceba tallada a tires i els alls picats. Doneu-hi unes voltes i quan comenci a agafar color avoqueu-hi el tomàquet pelat. Al cap de cinc o deu minuts, afegiu-hi el llorer, una mica d’aigua calenta i continueu-ne la cocció. Talleu les patates a daus, afegiu-les a la cassola de la sípia juntament amb l’anís i els pèsols, i deixeu que faci xup-xup amb el suc.